Produkte aus biologischem Anbau

Wir sind bestrebt, so viele Produkte wie möglich zu kaufen, die aus biologischem Anbau stammen, die entweder keine Chemikalien, Pestizide oder Zusatzstoffe verwenden oder deren Verwendung stark einschränken.

Wir kaufen das Schweinefleisch für alle unsere Restaurants von einem dänischen Bauernhof namens Hestbjerg Ecology. Die Schweine sind aus Freilandhaltung und alle Prozesse sind BIO zertifiziert. Hestbjerg ist bestrebt, die Bedingungen der Schweine so gesund wie möglich zu halten. Daher wurden eine Reihe von Pappelbäumen gepflanzt, die den Schweinen Schatten spenden (sie mögen keine hohen Temperaturen). Die Bäume binden daher auch Stickstoff und andere Nährstoffe, wodurch das Risiko einer Umweltverschmutzung durch die “Schweinewiesen” verringert und die Variation der Wildtiere in der Nähe der Wiesen erhöht wird. Die Schweine düngen auch den Boden, damit in Zukunft umweltfreundliche Biokraftstoffe geerntet werden können. Die Ferkel bleiben zehn Wochen bei ihren Müttern, anstatt der normalen sieben Wochen. Dieses erhöht das Wohlbefinden und die Gesundheit der Ferkel und verringert somit die Sterblichkeit.