Hvor vi startede

Sticks'n'Sushi åbnede den 22. marts 1994 på Nansensgade 59 som en af de første restauranter i København med speciale i sushi og yakitoristicks serveret i moderne, designede lokaler. Grundlæggerne var Jens Rahbek Hansen, Thor Andersen og Kim Rahbek Hansen.

I 1996 åbnede vi vores første takeaway på Nansensgade 47, hvor vi for første gang kombinerede restaurant og takeaway i samme lokale. I dag er vi ca. 1.400 ansatte med restauranter i Storkøbenhavn, Berlin, London, Cambridge og Wimbledon.

Gennem årene har vi skabt unikke designs med respekt for det lokale miljø og historie, så vores lokale gæster kommer til at holde af deres "egen" Sticks'n'Sushi.

Fra kælder til tops

Idéen om at lære danskerne at spise god sushi bifaldt Keiko Rahbek, Jens’ japanske mor. Men broderen, Kim Rahbek, mente, det var for dristigt kun at servere sushi. Han syntes, man skulle supplere med yakitori, små grillede spyd, for hvad nu, hvis danskerne ikke var helt klar på den rå fisk? Det vakte uro i den japanske del af familien. Dengang i 1994 kunne man ikke blande de to retter. Det var simpelthen stik imod japansk skik og brug.

Men Kim, som var med på idéen om at åbne restaurant, fordi han havde øjnet en mulighed for hurtigt at komme af med sin studiegæld, holdt fast i, at det skulle være både sushi og yakitori. Så mens Hiromasa, den ældste bror, tegnede logo, valgte man ganske enkelt at kalde restauranten præcis det, den var: Sticks’n’Sushi.

Et tredje familiemedlem, Thor Andersen, havde sparet lidt mønt sammen og var således meget velkommen i den lille firmakonstellation.

Jens kokkererede, Kim administrerede, og Thor byggede.

Nansensgade 59

Vores sushi restaurant på Nansensgade i indre by, tæt på søerne, var den allerførste Sticks’n’Sushi restaurant vi åbnede. Det var netop her i det lille kælderlokale i nr. 59, at københavnerne for første gang mødte den japanske hilsen ”Irasshaimase”. Og den hilsen benytter vi endnu.