Hvornår var det nu?

Højdepunkter fra 25 år med Sticks'n'Sushi

Find ud af, hvornår din lokale Sticks'n'Sushi åbnede

Der var en, der var to, der var over 20 Sticks’n’Sushi restauranter i København, London og Berlin.

Og hvis du har besøgt flere af dem, har du måske opdaget, at ikke to er ens.

Hver restaurant afspejler nemlig både den tid, det område og den bygning, som den blev bygget i. Herunder kan du se, hvornår vores restauranter åbnede og hvorfor, de ser ud, som de gør.

Vi har krydret tidslinjen med højdepunkter fra køkkenet. Se for eksempel, hvornår vi fik kyllingekødboller på menuen.

Marts 1994 – Sticks’n’Sushi ser dagens lys

Nansensgade, København
Den første restaurant i Sticks’n’Sushis historie åbnede i Nansengade i hjertet af København. Og her ligger den stadig. Da vi åbnede 1994 var det med skakternede gulve, lyse træstole og japanske plakater på væggene. Det var en ven af huset, som havde tegnet en prisbelønnet pølsevogn, der stod bag designet. Faktisk har hendes tegnestue stået bag størstedelen af vores restauranter.

1994 – Kyllingekødboller triller ind i hjertet på alle

Den er god nok. Siden allerførste dag, har vi haft vores kyllingekødboller – også kendt som tsukune af kendere – på menuen. Det har hverken finanskriser eller nullernes fedtforskrækkelse ændret på. Vi laver dem selvfølgelig stadig helt selv, helt fra bunden.

Juli 1999 – Drømmene får flere kvadratmetre

Strandvejen, Hellerup
Sticks’n’Sushi havde fået luft under vingerne og ambitionerne var større end kvadratmetrene i Nansengade. Derfor åbnede vi i 1999 vores anden restaurant i en smuk, gammel pavillon i Hellerup. Her havde der i tidernes morgen ligget en Esso-tank, men i stedet for fossiler var der nu fisk til salg.

August 2000 – Spiser de sushi i Kartoffelrækkerne?

Øster Farimagsgade, Østerbro
Et nyt årtusinde betød også en ny Sticks’n’Sushi restaurant. Denne gang lige overfor Kartoffelrækkerne, hvor en minimalistisk New York-inspireret restaurant gav de spisende en følelse af Manhattan på Østerbro.

Maj 2004 – Det rå kvarter får rå fisk

Istedgade, Vesterbro
Sticks’n’Sushi på Vesterbro er proppet med symbolik. Lokalerne har tidligere huset den danske modstandsbevægelse under 2. verdenskrig, og derfor er restauranten indrettet med fællesskab og solidaritet for øje med store borde, hvor man kan spise sammen med folk fra alle samfundslag. Og fordi vi befinder os i et farverigt kvarter, har vi sat røde lamper i loftet.

2006 – Japansk biksemad

I dag er bowls med ris, fisk og grønt en populær spise. Men konceptet med sushi-biksemad – eller chirashi sushi, som det rettelig hedder – var der ikke mange, der havde hørt om i 2006, da vi for første gange satte vores bowl med Kaos på kortet. Men ”biksemaden” blev hurtigt en succes og har været det i snart 13 år.

April 2007 – Frederiksberg får fisk

Gammel Kongevej, Frederiksberg
Nu skulle folk på Frederiksberg ikke snydes længere. Derfor åbnede vi i 2007 en stor Sticks’n’Sushi på Gammel Kongevej, i et gammelt bogantikvariat. For at hylde de hedengangne boghylder, har vi gengivet de gamle bøger på store gardiner i restauranten.

April 2008 – Åkander på den anden side af bakken

Valby Tingsted, Valby
Vi trillede vores sushi over Valby Bakke og åbnede en restaurant på tingstedet midt i byen. I det tidligere spinderis rå fabrikslokaler satte vi langborde, hvor man kan snakke på kryds og tværs. I loftet hang vi store åkander, der giver et blødt modspil til den grå beton.

August 2008 – Sushi, sticks og spejlblanke lofter

Lyngby Hovedgade, Lyngby
Samme år, som vi åbnede i Valby, slog vi også dørene op i hjertet af Lyngby. Her lod vi lamper og langborde slange sig igennem lokalet. Kigger du op, kan du se dig selv i øjnene i det imponerende spejlloft, der minder om det blanke vand i Lyngby Sø.

2010 – Ålen går på pension

Nok er ål en klassiker i det japanske køkken, men fra 2010 har du ikke kunnet finde den i vores. Den er nemlig blevet overfisket til et punkt, hvor den er truet, og vi vil kun servere fisk, der har masser af slægtninge.

September 2010 – Sticks med udsigt

Arni Magnussons Gade, Tivoli Hotel
I 2010 kom vi til tops i mere end én forstand, da vi åbnede vores restaurant i Tivoli Hotel. Det var den højest placerede Sticks’n’Sushi nogensinde og den første med tagterrasse. Indretningen var inspireret af de jakkesæt, som forretningsfolkene, der bor på hotellet, går i. Men for at det ikke blev alt for alvorligt, hang vi gynger i baren og lavede et japansk spiseområde, hvor de fine sko skal af.

Marts 2012 – Flytter hjemmefra som 18-årig

Wimbledon Hill Road, Wimbledon
Da vi runder 18 år, flyver vi fra reden og lander i England. I en tidligere hestevognsfabrik i Wimbledon i London åbnede vi nemlig den første Sticks’n’Sushi udenfor Danmarks grænser. Når du ser det flotte lokale, ved du, hvorfor vi faldt for netop dette sted. Arkitekterne har givet bordene store hjul, så når du sidder i de svungne stole, ligner det, du kører i en af de hestevogne, der engang blev bygget her.

April 2012 – Mågerne skider på vores nye restaurant

Rungsted Havn, Rungsted
Det ville have været oplagt at indrette Sticks’n’Sushi på Rungsted Havn som en båd. Men dem er der som bekendt masser af på havnen allerede. I stedet valgte vi at gå med en sælsom blanding af skihytte og surferbar. Det skider havnens måger på, men vi synes, det fungerer.

2013 – Farvel foie gras

Vi arbejder hele tiden på at gøre vores menukort mere dyrevenligt. Derfor siger vi farvel til foie gras i 2013.

November 2013 – Inkognito i Covent Garden

Henrietta Street, Covent Garden
Vores anden engelske restaurant syner ikke af meget udefra. Men den blanksorte facade i Covent Garden gemmer på en stor Sticks’n’Sushi i to etager, hvor arkitekterne langt hen ad vejen har droppet pynten og i stedet ladet bygningens smukke håndværk tale for sig selv.

Januar 2015 – I kølvandet på Cutty Sark

Nelson Road, Greenwich
Om hjørnet fra det verdenskendte sejlskib Cutty Sark i Greenwich, ligger en Sticks’n’Sushi. I den legede vi med idéen om Yin og Yang, så den ene del er mørk og lavloftet, mens den anden er lys og med udsigt til himlen. En god balance, hvis du spørger os.

April 2015 – Barok i Borgergade

Borgergade, Indre by
Fra Sticks’n’Sushi i Borgergade er du tæt på flere af byens slotte. Derfor lod arkitekten sig inspirere af Diego Velázquez’ barokmaleri ”Las Meninas” fra 1656. Men selvom du måske skal knibe øjnene godt sammen for at se ligheden, er det stadig en skøn restaurant i hjertet af det travle kvarter omkring Gothersgade og Kongens Nytorv.

Maj 2015 – Endnu en på kajen

Crossrail Place, Canary Wharf
Da vi slog dørene op til Sticks’n’Sushi på kajen i Canary Wharf, var fragtskibe for længst afløst af høje skyskrabere. Så for at mindes områdets maritime historie, lod vi kunstneren Mie Olise Kjærgaard udsmykke de store vægge med kunst inspireret af havnens fortid.

2016 – Grønt med god samvittighed

Gode grøntsager har været på menuen siden 1994. Og i 2016 fik vi så krogen i de bedste økologiske af slagsen, da vi indgik en aftale med Aarstiderne om at levere frugt og grønt til vores danske restauranter.

April 2016 – Fra krudt og kugler til Sticks’n’Sushi

Amager Strandvej, Amager
Der skulle gå 22 år før amagerkanene fik deres egen Sticks’n’Sushi. Restauranten på Amager ligger i det gamle krudthus, lige ved stranden. Bygningen er fredet, så her lod vi dens robuste tømmer og tykke mure få opmærksomheden, mens kvinder fra Columbia og Chile har flettet lamperne af genbrugsplast.

Maj 2016 – Fra bibliotek til fiskotek

Wheeler Street, Cambridge
I universitetsbyen Cambridge syntes vi, at de manglede en Sticks’n’Sushi. Derfor åbnede vi en restaurant i en fredet bygning, hvor både kriminelle, nonner, studerende og bibliotekarer engang har haft deres gang. Den gamle gangbro, hvor sidstnævnte kunne nå bogreolerne, fik hovedrollen i indretningen.

Januar 2017 – Vi kaster anker i Berlin

Potsdamer Straße, Berlin
I 2017 kunne vi ikke dy os længere og åbnede vores første restaurant i Tyskland. På Berlins Potsdamer Straße ligger både eksklusive butikker og syndige forretninger. Og i nummer 85, hvor avisen ”Der Tagesspiel” tidligere havde til huse, indrettede vi en restaurant i to etager med respekt for bygningens vigtige historie.

Oktober 2017 – Endnu en topplacering

The Westgate, Oxford
Hvem kan sige nej til en god tagterrasse? Vi kunne ikke, da vi fik muligheden for at åbne en Sticks’n’Sushi i Westgate Centre i Oxford. Arkitekterne indrettede restauranten med lige dele dansk hygge og japansk enkelhed – og en fantastisk hyggelig tagterrasse, selvfølgelig.

December 2017 – Orkanens øje

Sir Milton Square, Victoria
Tæt på Victoria Station, en af Londons travleste stationer, ligger en af vores mest afslappede og hyggelige restauranter, tegnet af Neri & Hu, arkitekter fra Hong Kong. Igen kombinerede vi dansk hygge med japansk minimalisme, og resultatet er en restaurant, hvor skuldrene straks sænkes, og roen indfinder sig.

December 2017 – Japansk i den gamle have

Bernstorffsgade, Tivoli Haven
Vi sluttede et allerede travlt 2017 af med at åbne en fjerde restaurant. Denne gang på toppen af Tivoli Haven. Restauranten er en af vores mest japanske til dato: Linjerne i gulv og loft er inspireret af skællene på de fisk, vi får ind i køkkenet hver dag. De smukke lamper er inspireret af japanske lanterner. Og så er restaurantens træværk inspireret af de japanske Torii-porte.

Oktober 2018 – Kongens vej, vores mad

King's Road, Chelsea
I Chelsea fik vi muligheden for at slå os løs på hele tre etager. Den øverste etage med de florlette gardiner minder om en sommerdag i Danmark, mens de nederste etager emmer af nordisk hygge og japansk minimalisme.

2019 – Ris på flaske

Selvom vi har kogt ris hver dag i 25 år, får vi stadig brændt nogle på i bunden af vores gryder. De klumpede overskudsris ender normalt deres dage som biomasse, men i 2019 fandt brygeksperterne fra DTU Bryghus og ScienceBrew ud af, hvordan vi kan brygge øl på overskudsris. Den gyldne drik hedder Gohan Biiru, der slet og ret betyder ”ris-øl”.

Uanset om du besøger vores alderspræsident i Nansengade eller det nyeste skud på stammen i Chelsea, kan du være sikker på, at køkkenet kan lave din favorit fra menukortet – det er nemlig det samme i alle Sticks’n’Sushi.

Blev du sulten af al den læsning? Så synes vi, du skal booke bord på en af vores 21 restauranter i København, Berlin og London.