Pisk en matcha

Kursus

På dette kursus gør vi japanerne kunsten efter – du lærer at piske matcha-te og at drikke som japanerne, mens du smager tre milde desserter med matcha og hører om teens nærende egenskaber.

Hos Sticks’n’Sushi oplever vi større og større interesse for matcha-te; den ægte vare, vil japanerne påstå. De fineste, små grønne teblade er nænsomt kværnet på en stenkværn med japansk nørderi og akkuratesse. Måske har det noget med tiden at gøre? Alt går meget stærkt, vi må finde nogle åndehuller, og vi har brug for simpelhed og kvalitet.

Den langsomme og sundeste te, matchaen, er i hastig fremmarch. Vi har i mere end 20 år hentet al vores grønne te i Uji, en lille by uden for Kyoto. Her har tefabrikken Marukyu-Koyamaen i mere end 300 år været ejet af samme familie, og traditionerne er holdt i hævd med kun små, men velovervejede udviklingstrin.

Kvaliteten er, set fra vores matchaskåle og tekander, ubestridt. Søren Bisgaard, den danske temester, er bosat i Japan og sørger for, at får den bedste te, ligesom han uddanner vores telærere. For te er ikke bare te. Kvalitet og dyrkningsmetoder er væsentlige faktorer.

Sticks'n'Sushi
0

Sticks'n'Sushi nyhedsbrev

Tilmeld dig vores nyhedsbrev, så hører du fra os meget snart.